豬腳麵

以前聽說豬腳麵用來壓驚, 這是為什麼? 還有, 這個麵, 是什麼樣的? 是像福州這裡的索麵還是興化粉? 豬腳一定要用蹄還是只要是豬腳就可? 平常吃有什麼講究麼? 像福州這裡, 太平麵平常吃的時候都就不放兩粒蛋.
潮州那邊有這樣的風俗麼? 潮州那麼有出門或迎客請吃太平麵這樣的風俗麼?
我以前聽過比較誇張的做法, 一個賣保險的人到別人家簽完保單, 這家人居然也要煮太平麵給這個人吃.
問了不少, 希望也能得到答案不少

猪脚可以美容 想起猪我就想起一件事
都是被猪害了,我小时侯非常痴迷肥肉,一闻到肉味会直接跑到邻居家从他们锅里或正在吃的碗里伸手去捞,对瘦肉则非常厌恶.一天我妈给她家一亲戚说媒,成功后人家按习俗送了个猪头,这一天的昨晚因为我爱玩火差点把我家给烧了(我爷爷也很喜欢玩火,可能他遗传的吧),还好只把床铺烧了,我妈和我奶奶救火时手上还留下伤疤 我从小就是折磨人的坏坯子,现在应该不会了 然后我见到那生猪头就像疯了一样狂啃,之后所有肥肥软软的东西都不敢吃了,造成我现在偏食很严重

[ 本帖最後由 菊在言 於 2007-11-23 17:22 編輯 ]

講親成功有送豬頭? 很不可思議.

好像没有这样的风俗，出远门的话我妈妈一般是准备豆干、猪肝、韭菜等菜给我吃，客人来的话似乎也没有一定要用面（山里面的亲戚就比较习惯用炒面），还有迎客的话两个蛋一般是比较常见的，或者家里有喜事还要去各家各户“下糖”hĕ-thn̂g“下卵”hĕ-nn̆g。

一般感觉客人来往的话像功夫茶、大桔（柑）这样的物品才真是不可或缺的。

分糖福州也有, 不過沒有下糖這樣的說法. 分蛋嘛, 小時候有見, 現在幾乎都沒有了, 而且蛋要涂紅

豆干、猪肝、韭菜
吃這些菜有什麼涵義麼?

山裡人為什麼要炒麵? 炒什麼麵? 有什麼涵義?

發現這些風俗問來滿有意思的, 同是閩人, 卻風俗大不同.

对的，蛋要用红纸弄红了。

原帖由 Dieu-hi 於 2007-11-23 19:02 發表
豆干、猪肝、韭菜
吃這些菜有什麼涵義麼?

山裡人為什麼要炒麵? 炒什麼麵? 有什麼涵義?

發現這些風俗問來滿有意思的, 同是閩人, 卻風俗大不同.

食豆干tāu-kuaⁿ、猪肝tư-kuaⁿ好像是说会做官tsò-kuaⁿ吧。还有要食卵，这卵是圆的，大概代表的是顺利平安之类。

韭菜kú-chhài应该说长久tn̂g-kú。还有什么食蒜有钱囥chia̍h-sǹg ŭ chîⁿ khǹg之类的说法，我自己是记不清了。这类风俗我妈妈比较懂。

炒面什么涵义也不太清楚。隆重的话一般用“长面”tn̂g-mīⁿ，一种细细的非常长的面条，有咸味的。可能类似长寿面之类的。

那個應該就是福州的索麵.
不知道壽麵都有多少地方有這樣的食品.

蛋呢, 福州一般用鴨蛋, 福州語稱鴨卵(ák-lâung), 跟壓亂(ák lâung)同音, 所以吃太平麵的時候, 裡面的鴨蛋就叫太平卵

原帖由 Dieu-hi 於 2007-11-23 17:25 發表
講親成功有送豬頭? 很不可思議.

据我所知，在罗源、宁德讲亲成功送猪脚。市区送什么？