“未吃五月粽，破裘不甘放。”
泉州端午的应时佳品是包粽子。粽子有两种：一是甜粽，一是咸粽。咸粽中最有名的是“烧肉粽”──泉州包粽子选取的原材料，是上等的“鹅粞”，水浸后，经“葱头油”炒过，伴入虾干、栗子、香茹、红烧猪肉等作料。它是主副食混合型的方便食品，有些类似现代工业社会所流传的“汉堡包”、“盖烧饭”之类的方便食品。
“雨儿微微，买油来煎堆。”
“堆”有两种：一是甜的麦堆，一是咸的蚝堆。据说春雨多，是因为天漏。故我国古代有女娲补天之说。此神话是原始社会母权制所引发的母性崇拜。女娲补天的目的在于治水。此传说又是是对治水患的能人的一种颂扬。女娲补天的材料是五色石（类似今人所谓高级合金钢）。泉人“煎堆”，也是为了补天。也可说是女娲补天（炼五色石）的”模拟演习”。
“雨儿微微，买油来煎堆”需要正字注音.......
“微”读[bə1]还是[bui1]呢
“煎堆”本字是“湔［食追］”[tsi~tə]吧。ɔ1 tə1（新派读ə1 de1）就是拿地瓜粉拌稀饭，油锅里煎成饼状的过程。
煎 常见的读音是[tsua~]，闽语起初也许是读[tsya~] ，感觉不是tsi~的本字。
“鹅粞”没听说过，不知怎么读，是怎样的碎米呢?
鹅 ngia2 闽语起初也许读[ngya]，这类例子很多，表明闽南语曾有撮口呼（北方的撮口呼可能受吴楚方言才后来产生，所谓汉语语音史只是以北方话为本）
粞 cuê5 闽南话起初很可能读类似潮州[ts'oi]，漳州读[ts'e/ts'ei]，泉州话如果改读[ts'ei]最好，不然也应该读音近的[ts'oi]。
“先前...”在同安揭阳海丰雷州海南读[sai~][tsai~]，漳州某些地方读[san][tsan]，某些地方读[seng][tseng]，潮州读[soi~][tsoi~]，所以如果泉州要抢回闽南代表腔资格，最好改读[sei~][tsei~]，或者近音的[soi~][tsoi~]。雨儿微微，买油来煎堆。”
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发表于 2008-1-30 21:43
