五味的表达（叠词形式）

酸 sng：sng-ngiau-sng-ngiau
甜 tiâm：tiâm-nì-tiâm-nì
苦 khóu：khóu-tak-khóu-tak
辣 lâh → 基本用“莶”（hiam）训读
     hiam：hiam-hò-hiam-hò （不是指“辣味”，而是指类似薄荷一类的，有刺激性且清凉）
咸 kiâm：kiâm-suâ-kiâm-suâ

涩 siâp：siâp-kuak-siâp-kuak（还具有引申义，指没有什么油分、油头，很dry的感觉）

三鄉話
酸 - sui33：　sui33  naah33  neao212
甜 - dem35：　dem35*21  lau212*33  lau212
苦 - ko24：  ko24*21  nak53  ko24*21  nak53 (微苦)
辣 - hem33  luaah33（酒的薟辣味）     
鹹 - gem35*21 daa24*21 daa24 （太鹹）
澀 - 鹹鹹澀澀  gem35*21  gem35*21 sep31*33  sep31（蒸蘿蔔乾而用油不足）

台灣話:
酸-sng1/suiN1: sng-jiuh-jiuh 、sng-giuh-giuh、sng-liuh-liuh
甜-tiN1、kam(甘)、kam-tiN:  tiN-but4-but4
苦-khoo2: khoo2-teh4-teh4、khoo2-tak8-tak8   
辣-hiam1(食物辛辣)、luah8(和潮州相反，反倒較常用在形容皮膚觸覺的刺激)、hiam- luah8(但較常用在形容手段)
鹹-kiam5       kiam5-tok-tok
澀-siap

苦，为什么不是khou2呢？

hiam我认为有两层含义，一层是hiam-chio许款辣，一层是牙膏、薄荷、芥末许款辣。

补充：
甘 kam：油柑、橄榄作用于嘴，茶作用于喉。这个词据说西方没有一种语言可以翻译。
涩 kiap：除了siap之外的另一个含义。siap是生柿子之味，kiap是皮蛋之味。
臊 tsho：鱼腥味。动物膻味一般不用臊。
利 lai7：形容味道过了头，如很多放糖精的饮料。
   ngiam5：形容茶浓。
剑（？） kiam3：和lai7差不多，lai7用来形容甜或鹹过头，kiam形容siap、kiap过头。
臭 tshau3：有很多种。如 臭腥、臭臊、臭芳。

……

嗯，混淆了闽南的oo和我们的ou