泉州的确很多人爱吃牛肉，据说源自晋江石狮一带，他们称之为“牛肉文”，我不知道这个“文”字是什么意思。

从叶兄的描述来看，同是闽南族群，台湾和泉州的习惯怎么会这么有差？不知台湾的老辈闽南人少食禁食牛肉的传统是否承自漳州人？漳州人是否食牛肉

小时候在农村，长辈都会禁止孩子们去看屠牛。我们那边很少人吃牛肉，我直到十六岁以前从来没吃过牛肉。大概传统认为牛是农人的好伙伴，不忍吃牛肉吧。不过，城里的人应该会比较没有这方面的禁忌。

对了，包括现在，在厦门，一些本地人，尤其是开车的司机，有很多人也不吃牛肉的。

在网上搜索相关信息，其中讲到台湾的福佬族群——

“闽南文化过去是农村文化， 牛肉一般不常吃，吃牛肉是受到来自广东的影响。 ”（见以下台湾的网页：http://www.htjh.tcc.edu.tw/htjhb ... 3/v200832012345.txt）

闽南人来台后，以原乡烹调方式+口味，结合台湾食材，所演变出来。 ... 这是一个重要的转变，突破过去不吃牛肉的禁忌。

另外，因为传统的闽南社会的民俗，可以说是以佛教以根基而成的。而信佛的人一般是不吃牛肉的（起码在闽南是这样）。所以，这个可能是传统上造成闽南人不太吃牛肉的最主要原因。闽南语有一句俗语，叫做“手gia̍h thâi牛刀，喙念阿弥陀”（chhiú gia̍h thâi-gû-to, chhùi liām o͘-mí-tô），意思是说“一边做坏事，表面却装着善良”，从中可见闽南民俗中，“敬佛”与“杀牛、食牛肉”是个矛盾体。晋江石狮的牛肉小吃是后起的。请见以下网页为证(http://www.taihainet.com/lifeid/cate/mswyjc/200610/54591.shtml)：

“晋江牛肉小吃的出处，其实好吃懒做所知闽南人好象都比较信佛，信佛的人是不吃牛肉的，所以这类的小吃是不是晋江的回民发明的，晋江当地也有很多回民滴，可是晋江好象此类的小吃店比较少，有没有哪位晋江朋友出来一下回复一下这类小吃的出处。”

丸?

文!

小的時候好像很少吃牛肉，現在平常也不常吃，很偶然才會買牛肉。

[ 本帖最後由 鴻雁於飛 於 2008-6-9 23:02 編輯 ]

看来泉州人食牛肉很有可能是回民所致... 回民的影响力这么厉害？

我妈妈和姥姥他们也是不吃牛肉的。但如果我弟弟要吃的话，她们亦会做牛肉菜，只是她们自己绝不下箸而已。

另外我比较同意不吃牛肉是汉地佛教和道教影响。我妈妈和姥姥都是信汉传佛教也信道教的。
比如道教的《感应篇图说》有：

杭州吴恒初，好食牛肉，连丧子女。
适一子患痘，医、祷莫效。吴忽梦至阴司，有诉吴杀牛者，争辩良苦。
主者唤群牛，嗅吴周身，牛竟无言。
吴自供食牛、不杀牛，且誓永不复食。
主者谕牛而遣之，吴遂得释。
出，见一阁，阁上有人呼己。
吴仰视之，忽掷一物，曰‘还却汝！’
吴视之，乃其子也，遂觉。
子寻愈。

汉传佛教的《护生录》也提到：

京师翟节，五十无子，绘（观音）大士像，恳祷特至。
妻方娠，梦白衣妇（观音菩萨）抱送一儿，妻方欲抱，牛横隔之，不可得。
既生子，弥月，不育。
又祷如初。
或告曰：‘子酷嗜牛肉，岂谓是与？’
翟节悚然，合门戒牛。
未几，复梦妇人（观音菩萨）送子，抱而得之。
后果生子，成人。

因此信奉汉传佛教尤其是送子观世音菩萨的民众，都是戒吃牛肉的。

Uá虽然持信观自在菩萨，但因为比较倾向于南传上座部的教义，一般只有在四布萨日或是其他圣日才持戒（据南传的阴历，每个月分为“白分”及“黑分”两个“半月”。一个“半月”是十四天或十五天。每个半月中有两个布萨日，即：第八天及最后一天。因此每个月有四个布萨日。布萨戒即是在布萨日时所持的八关斋戒）。南传布萨戒不禁三净肉，也就是去餐馆吃现成的牛肉不违戒，并不要求素食，虽然很多时候uá布萨戒是仿了汉地佛教全素食的。