我們小時候，過年圍爐時家裡一定要吃蚶，蚶殼象徵財富，蚶殼撒於在室內的門扇後邊的地上，用此最古老的貝殼錢幣，暗示錢財不外流等等。。穿孔過後的蚶殼可以用絲線串成一串，然後可以拿來玩。

原帖由 limkianhui 於 2007-11-24 14:31 發表

蚶是蚶，蛤是蛤，不同。血蚶，一定吃過吧，和蛤不一樣吧。閩南語的蚶、蛤、蜆，三種東東，是分得很清楚的，相信福州也是。至於為何日語的蚶，和閩南正好相同，真不知道。 ...

当然区分的很清楚。
蚶  


蛤

蜆囝  

原帖由 limkianhui 於 2007-11-24 14:31 發表

蚶是蚶，蛤是蛤，不同。血蚶，一定吃過吧，和蛤不一樣吧。閩南語的蚶、蛤、蜆，三種東東，是分得很清楚的，相信福州也是。至於為何日語的蚶，和閩南正好相同，真不知道。 ...

我看错字了……
经常把蚶，蛤两个汉字看走眼

除了蚶ham、蚬hóiⁿ、花蛤hue-kap、跤蛏kha-thang这些之外，潮汕还有一样出名的海鲜称为“薄壳”po̍h-khak，不知福建有无？

和金不换一起炒的薄壳，那真是人间美味~~





这款东西，林伦伦说是一种短齿貽贝，百度百科则说学名是寻氏肌蛤。又称海瓜子。

生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中。生殖腺成熟时雌性呈橙黄色、雄性呈乳白色，每年8-9月产卵繁殖。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至8月开始收获，10月基本收完，一般亩产1.5-2吨，高的可达6吨。养殖薄壳是潮汕首创，是海水养殖的主要品种之一。主产于饶平县的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳县的的后江，达濠区的广澳等地，以饶平县为最多。薄壳肉味鲜美，营养丰富。有野生和人工放养2 种。

薄壳也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮州方言就叫薄壳，。薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像葵瓜子，薄壳跟瓜子一样，吃的不是内容，是个味儿。新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，那肉还带点子红色，可以算做是膏。炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。薄壳不是昂贵的贝壳，出产的季节，每斤5元以下。但过了季，或者离潮州太远就没有得吃。

俗谚云：“夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳”，谓晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝（薄壳）当令的季节。薄壳生在江河的入海口，六月天的时候，长得最为饱满，故有“六月薄壳——假大头”一说。

[ 本帖最後由 輶轩使者 於 2007-11-24 17:36 編輯 ]

原帖由 輶轩使者 於 2007-11-24 16:53 發表
除了蚶ham、蚬hóiⁿ、花蛤hue-kap、跤蛏kha-thang这些之外，潮汕还有一样出名的海鲜称为“薄壳”po̍h-khak，不知福建有无？

和金不换一起炒的薄壳，那真是人间美味~~ http://www.fxcz.cn/bbs/attachments/month_0610/s7HW ...

薄壳po̍h-khak，在福州罗源叫做nièng-nṳ̆k，个头很小，一般都是去壳以后炒食的。

[ 本帖最後由 lumiere 於 2007-11-24 17:25 編輯 ]

原帖由 lumiere 於 2007-11-24 17:17 發表

薄壳po̍h-khak，在福州罗源叫做nièng-nṳ̀k，个头很小，一般都是去壳以后炒食的。

nṳ̀k是什麽調啊？

這個東西我怎麽沒吃過啊？見都沒見過~

福州話有一種大的黑色的貝類食物，叫做“淡菜”（dâng-chái），不知其他閩語區怎麽叫。

原帖由 GnuDoyng 於 2007-11-24 17:19 發表


nṳ̀k是什麽調啊？

這個東西我怎麽沒吃過啊？見都沒見過~

写错了，是nṳ̆k，音“肉”（我写对了没？），我说华语的时候就把它叫做“年肉”。这东西很小，还没有小指指甲盖大，经常拿来炒个小盘吃。

[ 本帖最後由 lumiere 於 2007-11-24 17:31 編輯 ]

nṳ̆k就对了

我真的没见过这东东，太奇怪了。

ps, 你有装平话字输入法么？

原帖由 GnuDoyng 於 2007-11-24 17:29 發表
nṳ̆k就对了

我真的没见过这东东，太奇怪了。

ps, 你有装平话字输入法么？

装了，我就是用平话字输入法输入的，不过输入速度比较慢而已。

这个东西我在北京的一家福安餐馆还见过呢，当时很惊讶在这里还能看见它